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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將乳鴿去內臟洗凈后斬成4大塊；
冬筍、鮮蘑菇和熟火腿分別切成片；
蔥切段姜切片待用；
將乳鴿塊、冬筍片和蘑菇片分別投入沸水鍋中焯一下；
乳鴿塊撈出后洗凈血水。
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味；
倒入雞湯700克，放入乳鴿塊、啤酒、料酒、精鹽和白糖；
燒沸后改用小火燉七成熱，加入冬筍片、蘑菇片和熟火腿片，繼續燉至乳鴿酥爛；
揀去蔥段和姜塊不用，撇凈浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。
冬筍、鮮蘑菇和熟火腿分別切成片；
蔥切段姜切片待用；
將乳鴿塊、冬筍片和蘑菇片分別投入沸水鍋中焯一下；
乳鴿塊撈出后洗凈血水。
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味；
倒入雞湯700克，放入乳鴿塊、啤酒、料酒、精鹽和白糖；
燒沸后改用小火燉七成熱，加入冬筍片、蘑菇片和熟火腿片，繼續燉至乳鴿酥爛；
揀去蔥段和姜塊不用，撇凈浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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