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蔬菜魚湯

蔬菜魚湯

工藝:

口味:咸酸味

菜系:家常菜

功效:補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 

主料:草魚 魚骨 

輔料:芹菜 胡蘿卜 洋蔥 

調料:香葉 胡椒粉 胡椒 辣椒(干)   檸檬汁 黃油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將魚骨頭洗凈放在鍋內加冷水煮沸,撇凈浮沫,放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜等小火煮2個小時;
將草魚去骨片出魚肉并切成塊(每份2塊),先用開水煮燙去其腥味,把水倒掉,放入清湯、胡椒粉、香葉、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、檸檬汁、精鹽煮熟;
將胡蘿卜切成斜花片;
土豆切條備用;
洋蔥切絲,胡蘿卜,加上香葉、胡椒粒、干紅椒,用黃油燜熟后,放入切好的土豆條加魚湯煮沸;
待土豆條熟時,放上精鹽、檸檬汁、醋調好口味,起鍋時在盤內放上兩塊煮好的魚肉,盛湯即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,并有殺菌作用。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

6食物相克

芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。

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