1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質186.59克
• 脂肪104.8克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物96.56克
• 葉酸3.02微克
• 膳食纖維77.66克
• 膽固醇64.3毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素2.11毫克
• 核黃素1.16毫克
• 尼克酸11.13毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀7毫克
• 鈉2毫克
• 碘77.43微克
• 鎂1毫克
• 鐵43.72毫克
• 鋅17.69毫克
• 硒44.26微克
• 銅7.03毫克
• 錳11.63毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。