1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質22.97克
• 脂肪96.8克
• 泛酸0.29毫克
• 碳水化合物79.02克
• 葉酸43.3微克
• 膳食纖維6.42克
• 膽固醇89.6毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素747.5微克
• 硫胺素0.39毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸5.66毫克
• 鈣264.45毫克
• 磷325.6毫克
• 鉀572.85毫克
• 鈉4毫克
• 鎂114.55毫克
• 鐵15.31毫克
• 鋅4.75毫克
• 硒25.18微克
• 銅0.71毫克
• 錳0.94毫克

2制作方法

3制作提示

此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冷凍，以免綠豆涼粉失去彈性。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

涼粉：涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。香干：香干含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。