1本菜譜的營養成分

• 熱量250.62千卡
• 蛋白質28.94克
• 脂肪11.18克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物8.76克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維3.18克
• 膽固醇126毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素21.4微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素1.08毫克
• 尼克酸4.34毫克
• 鈣113.48毫克
• 磷358.6毫克
• 鉀689.48毫克
• 鈉884.91毫克
• 鎂92.92毫克
• 鐵4.8毫克
• 鋅3.26毫克
• 硒36.7微克
• 銅0.53毫克
• 錳3.19毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。