1本菜譜的營養成分

• 熱量731.3千卡
• 蛋白質62.23克
• 脂肪46.02克
• 泛酸1.6毫克
• 碳水化合物39.69克
• 膳食纖維24.75克
• 胡蘿卜素36.12微克
• 硫胺素0.52毫克
• 核黃素0.23毫克
• 尼克酸3.59毫克
• 鈣912.35毫克
• 磷972.8毫克
• 鉀1毫克
• 鈉43.28毫克
• 碘30.8微克
• 鎂390.95毫克
• 鐵24.27毫克
• 鋅7.88毫克
• 硒7.72微克
• 銅1.49毫克
• 錳9.14毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。