啤酒燉鯰魚(yú)

工藝：燉

口味：咸酸味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯰魚(yú)

輔料：玉蘭片豆腐牛奶

調(diào)料：料酒醋啤酒味精鹽白砂糖大蔥青蒜植物油姜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)146.44克
脂肪53.55克
泛酸0.46毫克
碳水化合物21.7克
葉酸8.4微克
膳食纖維6.87克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素114.53微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.89毫克
尼克酸20.59毫克
鈣531.31毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
碘7.7微克
鎂250.64毫克
鐵21.09毫克
鋅5.53毫克
硒209.42微克
銅1.04毫克
錳1.93毫克

2制作方法

將活鯰魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，收拾干凈；
水發(fā)玉蘭片洗凈，切片；
水豆腐切成塊；
蒜苗（青蒜）洗凈，切段；
蔥切末、姜切絲備用；
將鯰魚(yú)、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；
鍋內(nèi)放入鯰魚(yú)、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯰魚(yú)：鲇魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效。

6食物相克

鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚(yú)同食會(huì)中毒；

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