1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質256.66克
• 脂肪29.29克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物89.64克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維9.91克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素210.7微克
• 硫胺素0.58毫克
• 核黃素2.17毫克
• 尼克酸74.13毫克
• 鈣421.8毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉2毫克
• 鎂704.51毫克
• 鐵33.25毫克
• 鋅19.37毫克
• 硒84.02微克
• 銅4.25毫克
• 錳1.93毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐|

5營養解析

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。