1本菜譜的營養成分

• 熱量242.23千卡
• 蛋白質3.38克
• 脂肪15.4克
• 泛酸0.4毫克
• 碳水化合物26.51克
• 葉酸67.26微克
• 膳食纖維4.17克
• 膽固醇9.6毫克
• 維生素K3微克
• 胡蘿卜素106.9微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.07毫克
• 尼克酸2.18毫克
• 鈣25.29毫克
• 磷90.05毫克
• 鉀599.3毫克
• 鈉411.8毫克
• 碘1.44微克
• 鎂26.39毫克
• 鐵1.76毫克
• 鋅0.8毫克
• 硒1.07微克
• 銅0.22毫克
• 錳1.35毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。菠蘿：菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。