1本菜譜的營養成分

• 熱量453.21千卡
• 蛋白質41.6克
• 脂肪24.54克
• 泛酸1.22毫克
• 碳水化合物17.54克
• 葉酸4.3微克
• 膳食纖維4.61克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.15毫克
• 尼克酸2.4毫克
• 鈣574.93毫克
• 磷614.08毫克
• 鉀575.6毫克
• 鈉376.74毫克
• 碘23.1微克
• 鎂253.26毫克
• 鐵8.84毫克
• 鋅3.02毫克
• 硒6.12微克
• 銅1.03毫克
• 錳2.75毫克

2制作方法

3制作提示

1.白芝麻具有營養豐富、品質好的特點；2.加熱香油和白芝麻時，要控制好火候，如果火太大，時間過長、白芝麻就會變苦，會影響整道菜的味道。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。