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2制作方法
1.雞腿洗凈用牙簽扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分鐘以上，冷水下鍋，放入雞腿、蔥段、姜片，大火燒開轉中火煮10分鐘后關火燜8分鐘左右，煮好撈出，在冰水浸泡涼透。
2.起鍋熱油倒入干辣椒、八角、花椒中制成紅油料汁。
3.涼透的雞腿取出用廚房紙吸干水分，表面刷層薄薄的香油。
4.用刀剁成整齊的雞塊，碼在盤中。
5.調制調味料，倒入香醋、生抽，加入糖和鹽，再加一點清水。
6.碼好的雞塊上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入調味汁。
7.再淋入紅油料汁，撒蔥花開吃吧。
2.起鍋熱油倒入干辣椒、八角、花椒中制成紅油料汁。
3.涼透的雞腿取出用廚房紙吸干水分，表面刷層薄薄的香油。
4.用刀剁成整齊的雞塊，碼在盤中。
5.調制調味料，倒入香醋、生抽，加入糖和鹽，再加一點清水。
6.碼好的雞塊上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入調味汁。
7.再淋入紅油料汁，撒蔥花開吃吧。
3制作提示
第一，要冷水煮。 第二，要冰水浸泡。 第三，兩種超贊的調味汁。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。 2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
6食物相克
雞腿+鯉魚：容易引起身體不適
雞腿+芝麻：影響維生素的吸收
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