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2制作方法
1.牛肉切絲，加入鹽1/2小勺，醬油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓勻，至所有調味料均被牛肉絲吸收;再加入蠔油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺
2.繼續下手抓勻，至牛肉絲吸收所有調味料，并感覺肉絲黏黏的
3.最后加入一大勺生油
4.拌勻，腌制15分鐘以上
5.杭椒切長段，蔥、姜、蒜切末備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入牛肉絲，大火翻炒至大部分牛肉絲變色，盛出備用
7.鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜末
8.下入杭椒，大火翻炒至顏色翠綠
9.下入炒過的牛肉絲，大火翻炒均勻
10.再適量加入鹽和胡椒粉調味，即可
2.繼續下手抓勻，至牛肉絲吸收所有調味料，并感覺肉絲黏黏的
3.最后加入一大勺生油
4.拌勻，腌制15分鐘以上
5.杭椒切長段，蔥、姜、蒜切末備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入牛肉絲，大火翻炒至大部分牛肉絲變色，盛出備用
7.鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜末
8.下入杭椒，大火翻炒至顏色翠綠
9.下入炒過的牛肉絲，大火翻炒均勻
10.再適量加入鹽和胡椒粉調味，即可
3制作提示
1、腌牛肉時，加入的干淀粉不可太多，否則炒出來的成品會有黏糊糊的感覺; 2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后轉小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干紅辣椒，均無不可!
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.增長肌肉 它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 2.增加免疫力 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。 3.促進康復 能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 4.補鐵補血 鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。 5.抗衰老 牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6食物相克
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
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