野芹菜春卷

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：潤腸通便高血壓調(diào)理

主料：芹菜豬肉

輔料：冬筍春卷

調(diào)料：姜香油蠔油胡椒粉鹽

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.1克
碳水化合物3.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素60微克
鈣48毫克
磷50毫克
鉀154毫克
鈉73.8毫克
鎂10毫克
鐵0.8毫克
鋅0.46毫克
硒0.47微克
銅0.09毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.準備好春卷中的餡料：水芹菜、冬筍和肉餡

2.燒鍋水，將冬筍放入鍋中去焯煮一下

3.肉餡中加入姜末、鹽、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁后腌制一下

4.水芹菜切成細丁

5.將水芹菜末和冬筍末放入容器中，加入適量的鹽拌均勻

6.再將腌制好的肉餡加入，放入適量的香麻油;拌均勻，這樣水芹菜冬筍肉餡就拌好了

7.將春卷皮平鋪在干凈的案板上，將準備好的餡料放在春卷皮一端

8.將包有餡料的一端向上卷起，快到底時將兩邊折疊，再將另一端涂抹上面粉糊，這樣春卷就包好了

9.鍋中放適量的油，待油七成熱時，放入春卷，中小火炸

10.中間不停翻面，直到春卷炸至金黃，撈出來控油

3制作提示

1. 野芹菜入餡可以連葉連莖，莖下面粗，可以像切大蔥末一樣，先順著莖桿切成細條，再橫切成小末 2. 野芹菜末最后再放鹽，同時加入香油，迅速拌勻，避免出水 3. 包春卷時最后收口用面糊糊粘連; 油六、七成熱時放入春卷，炸至金黃即可

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

芹菜經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

6食物相克

芹菜+螃蟹：一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收

芹菜+河蟹：影響蛋白質(zhì)的吸收

芹菜+菊花：一起吃會引起嘔吐

芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞

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