冬筍臘肉福袋

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：臘肉豆腐皮

輔料：冬筍香菇（干）柿子椒青椒蒜苔

調(diào)料：蔥白姜鹽白糖胡椒粉淀粉常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量11千卡
蛋白質(zhì)2.6克
碳水化合物6.7克
膳食纖維6.6克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.09毫克
鈣17毫克
磷49毫克
鉀379毫克
鈉4.6毫克
鎂13毫克
鐵2.5毫克
鋅0.64毫克
硒0.44微克
銅0.08毫克
錳0.69毫克

2制作方法

1.冬筍剝皮洗凈后切大塊，開一鍋水，放切好的冬筍焯水2分鐘后撈出用冰水冰一下，然后控水備用

2.將冬筍、香菇(提前泡發(fā))、臘肉(提前用熱水煮20分鐘晾涼)、青紅椒(提前洗凈)切小丁

3.蔥段、姜同樣切末，蒜苗葉洗凈用熱水燙一下一會(huì)扎福袋用

4.平底鍋內(nèi)刷薄薄的一層花生油，鍋燒熱后下切好的臘肉丁煸炒出肥油，下蔥姜末炒出香味

5.下冬筍、香菇丁，中火炒至香菇斷生，關(guān)火

6.下青紅椒丁，調(diào)入鹽、白糖、白胡椒粉拌勻

7.豆腐皮鋪開，選一個(gè)合適大小的碗做模具，用刀將豆腐皮切割成圓形

8.用虎口將豆腐皮的邊緣往中間攏，用熱水燙過的蒜苗葉扎住，福袋就包好了

9.湯鍋燒開后，放入包好的福袋，中火蒸15分鐘

10.等蒸福袋的時(shí)候，取平底鍋，放入適量的高湯(沒有的話就用熱水代替)，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和水淀粉(淀粉5g，水15g)，燒開后煮至湯汁發(fā)粘即可

11.在蒸好的福袋上澆高湯汁，開吃

3制作提示

用蒜苗葉扎福袋的時(shí)候不需要扎太近，松松的扎住就好了。如果覺得用葉子不好操作可以換成棉線，用棉線的話一定要注意力度，豆腐皮很容易被棉線割斷。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

6食物相克

冬筍+甲魚：傷元?dú)?/p>

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