1.將杏鮑菇洗干凈然后切成兩片底部相連的夾刀片

2.將肉餡放入碗中，將肉餡調(diào)料(蔥末15克、姜末5克、醬油15ml、料酒5ml、鹽2克、食用油15克、花椒粉少許(十三香或者五香粉都可以))放入順著一個(gè)方向攪打均勻備用

3.將拌好的肉餡夾到兩片杏鮑菇之間，周圍用手指抹平

4.將紅泡椒3個(gè)(大約30克，用剁椒也可以)或者跺椒剁碎，大蒜3瓣切末，生姜2片切末;將生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、鹽2克、料酒10克、高湯或者清水大半碗、淀粉3~5克都放入一個(gè)碗中拌勻成調(diào)料汁

5.將面粉和淀粉放入大碗中一點(diǎn)點(diǎn)的倒入涼水拌勻成濃稠的糊狀，然后放入泡打粉2克和食用油15毫升拌勻，最后成為酸奶那樣的濃稠度，如果稠了可以用水再調(diào)整一下

6.將夾好肉餡的杏鮑菇盒用筷子夾著放入面糊中裹上面糊

7.裹好面糊的杏鮑菇盒直接放入油鍋中(油面微微有青煙，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上來(lái)的油溫就可以了，我沒(méi)有放太多油，分3次炸完的)，放入杏鮑菇盒后改中小火，兩面各炸3分鐘左右，直到成金黃色撈出

8.將炸好的杏鮑菇盒控去多余的油分備用

9.炒鍋燒熱放少許食用油，將泡椒末放入小火煸炒出紅油

10.放入蒜末、姜末炒出香味

11.將調(diào)好的調(diào)料汁攪拌一下倒入鍋中，燒開

12.倒入炸好的杏鮑菇盒翻炒均勻，都沾上調(diào)料汁就可以了