肉末鍋貼

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調理益智補腦調理

主料：小麥面粉豬肉

輔料：小白菜木耳(干) 雞蛋

調料：鹽生抽老抽胡麻油白砂糖植物油常用水

時期： 孕早期

種類：早餐

制作時間：60分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備材料，面粉放入盆中，先將15毫升開水淋入盆中用筷子攪拌成雪花片狀。再慢慢加入30毫升涼水，慢慢揉成光滑的面團

2.接著用保鮮膜蓋上，將面團醒發至兩倍大

3.小白菜，黑木耳切成細末，豬肉剁成細細的肉蓉備用

4.將做法3中的食材加入雞蛋混合均勻，再調入白砂糖、老抽、生抽、麻油、鹽，用筷子沿一個方向攪打至餡料變得粘稠狀，腌制15分鐘

5.將面團分割成一個個均勻的小劑子，搟成鍋貼皮，加入適量的餡料

6.捏成餃子的形狀。全部包好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

7.鍋內放入植物油，鍋貼整齊的碼放在平底煎鍋上，中火慢慢煎兩三分鐘。接著倒入60毫升的涼水，蓋上鍋蓋，等湯汁收干，最后小火煎一分鐘，鍋貼底部呈焦黃色時即可出鍋

3制作提示

1、餡料的調制根據自己的喜好還可以搭配韭菜豬肉，白菜豬肉餡，牛肉餡等。餡中的肉和菜的比例為1：1，這樣出來的鍋貼爽口不膩; 2、煎鍋貼時要掌握好放入的水量，一般20只鍋貼60毫升，水太少則容易糊底，餡料也不易煮。

4推薦食用時間

早餐

5營養解析

豬肉：蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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