蔥香雞蛋卷

工藝：蒸

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：雞蛋豬肉

輔料：小蔥

調料：鹽白糖淀粉植物油

時期： 孕早期

種類：早餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量144千卡
蛋白質13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.香蔥洗凈，切成蔥花，備用

2.攪打均勻豬肉洗凈，瀝去水分，剁成細細的肉餡，加入一小匙生粉水和適量的白糖、鹽、芝麻油，再加入切好的香蔥花，攪拌均勻，腌制半小時

3.雞蛋2個，放進碗里攪拌均勻，平底鍋中放入適量植物油，小火加熱至五成熱

4.倒入雞蛋液，拿起平底鍋轉上一圈，讓蛋液均勻地布滿鍋底，小火加熱至蛋液表面凝固，將蛋皮小心取出，放在一個稍大的盤中

5.將事先腌制好的豬肉餡攤平在蛋皮上，使蛋皮均勻地鋪滿豬肉餡，然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內卷起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷

6.大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸約8分鐘

7.蒸好后的蛋卷取出，放涼后斜刀切成小段即可

3制作提示

1、香蔥選擇小條而香的那種蔥會更好吃哦，吃的時候只用青色的那一部分，蔥白不用哈; 2、做雞蛋卷時最好選用豬后腿肉，再選擇有點肥肉的部分。這樣的肉做成蛋卷吃著才嫩，不柴哦; 3、豬肉餡加入調料后應該攪拌至粘稠起膠狀，這樣的肉餡會更好吃，我攪的時間不太夠，所以肉餡有點散。

4推薦食用時間

早餐、晚餐

5營養解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收

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