1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量395千卡
• 蛋白質(zhì)14.6克
• 脂肪30.8克
• 碳水化合物1.1克
• 膽固醇69毫克
• 鈣11毫克
• 磷130毫克
• 鉀162毫克
• 鈉57.5毫克
• 鎂12毫克
• 鐵2.4毫克
• 鋅0.84毫克
• 硒2.94微克
• 銅0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.鹽煎肉像回鍋肉一樣，不光是放青蒜來提味，也可以放很多的蔬菜，比如青椒，比如洋蔥，比如蓮花白等，現(xiàn)在北京這個季節(jié)青蒜不太好找，所以我就順勢改成青椒了，也不錯 2.做鹽煎肉的豬肉要比做回鍋肉的豬肉要瘦一些，不過個人感覺這種菜瘦了沒吃頭，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用豬的后尖肉，也就是后腿肉，這里的瘦肉炒出來不老，口感很好 3.炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，要提前先和肉一起炒，這樣味道才出來的快，當(dāng)然，如果剁碎也沒問題，味道釋放的更好，就是會咸一些，放其它調(diào)料就要注意了 4.最關(guān)鍵的一點就是別炒咸了，因為帶咸味的調(diào)料實在是太多了，豆豉，豆瓣，醬油等，現(xiàn)在的豆瓣醬要比原來的咸很多，用手一摸都能感覺到有細小鹽粒的存在，如果嘗一下覺得已經(jīng)差不多夠咸了，那么醬油就可以不放了，如果覺得顏色不好，那么就點幾滴老抽也沒問題

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療