1.將雞爪去掉指甲

2.用清水反復沖洗，可去除腥味

3.將雞爪切斷，這樣煮的時候更容易入味

4.鍋中加適量水焯雞爪用，放入姜和少許鹽，這樣可以使雞爪焯水的時候，去腥的同時，入個底味

5.水開后把雞爪倒進去，煮1分鐘左右就可以了

6.撈出后用清水，洗凈血末

7.鍋子洗凈，雞爪放進去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了濃重的佐料味會遮蓋住雞爪本身的鮮美味道

8.把1小碗可樂倒進去，可樂含有糖分，提到提鮮去腥的作用

9.再加入清水，沒過雞爪即可(如果全用可樂不加水的話，會使煮出來的雞爪太甜)

10.倒入適量老抽和鹽，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，過多會使雞爪發黑

11.開鍋后，轉小火慢慢煮。大約煮20分鐘，湯汁變的很少了

12.開大火收汁，要用鏟子不停攪動，防止雞爪燒糊