榨菜肉丁剁椒魚

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：草魚腸

輔料：榨菜豬肋條肉（五花肉）雞蛋紅辣椒辣椒(青、尖)

調料：鹽姜生抽大蒜香醋香油淀粉小蔥黃酒胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量112千卡
蛋白質16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚洗凈去頭、去骨一劈兩片，用刀片下腹部刺

2.將魚肉切成片，腹部刺切塊用雞蛋清、水淀粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油

3.剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁;鍋中做高湯或開水加少許鹽、姜絲、生油。魚片下鍋開水汆一下出鍋

4.魚肉連湯放入碗中，另做鍋內放入油，油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味，放入剁椒翻炒出香味

5.放入榨菜絲翻炒，煸炒出香味、加入生抽、香醋、調味最后淋少許香油，將焯好的榨菜肉丁剁椒鹵倒入到魚肉上即可

3制作提示

煮魚時適量加水，水量不僅要沒過魚骨魚頭，還要加足到能煮開魚片，盡量一次加足，避免中途加水。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發心腦血管疾病

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