1本菜譜的營養成分

• 熱量22千卡
• 蛋白質1.5克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.6克
• 膳食纖維1克
• 胡蘿卜素70微克
• 鈣49毫克
• 磷26毫克
• 鉀124毫克
• 鈉27.2毫克
• 鎂12毫克
• 鐵0.6毫克
• 鋅0.25毫克
• 硒0.96微克
• 銅0.04毫克
• 錳0.18毫克

2制作方法

3制作提示

1.洋白菜也可以焯一下再炒，不過感覺有點麻煩，而且存水會多，影響炒制; 2.辣椒不要煸糊了，蔥蒜要稍微有點小金黃再下菜; 3.這個菜一定要全程大火，有多大開多大，開始的油溫就要燒到八成熱，然后下干辣椒，也就是兩三秒的事就得放蔥蒜了，不然就糊，接都會下洋白菜，動作要快，時間要短，當然，洋白菜放鍋里炒開了就自己控制時間了，必須要等菜炒熟了炒綠了才行，不過不要炒時間過長，菜都變面變爛了，就失敗了; 4.最后要說的就是用醋，我覺得用老陳醋最香，生的洋白菜一放進鍋就立刻放醋，不要先炒幾下菜然后再放醋，因為你如果先炒幾下菜，那么鍋會變涼，醋倒進去起不到烹的作用，沒有香氣出來，這個菜就比較失敗了，這點重要，最后再放一些醋是再提一下味道，不然醋香味還是淡。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

6食物相克

卷心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收