楊梅酒燒排骨

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：補腎肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：大蒜

調(diào)料：醬油姜花椒常用水植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264千卡
蛋白質(zhì)18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
膽固醇165毫克
鈣8毫克
磷125毫克
鉀274毫克
鈉44.5毫克
鎂17毫克
鐵0.8毫克
鋅1.72毫克
硒10.3微克
銅0.12毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.豬小排斬成小塊用清水洗凈

2.洗凈的排骨放碗中，加適量冷清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘去除排骨含有的血水，然后沖洗干凈

3.炒鍋內(nèi)放少量植物油燒熱，放入生姜絲和蒜瓣煸香

4.放入泡好的豬小排，翻炒至排骨變色，鍋內(nèi)淋入1湯匙醬油

5.用鏟子翻炒，使排骨均勻的被紅燒醬油包裹，排骨表面成金黃色

6.鍋中倒入100毫升楊梅酒，同時放入幾顆浸泡的楊梅

7.中小火熬煮至排骨熟

8.轉(zhuǎn)大火，一邊用鏟子推動排骨，一邊大火收汁，收至湯汁濃稠，排骨表面均勻被湯汁包裹，即可出鍋

3制作提示

1.用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同時能給排骨去腥增香味 2.楊梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒時已經(jīng)加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分過多 3.收汁的時候要注意推動排骨，以免燒焦影響口感

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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