黑椒醬爆驢肉

工藝：醬

口味：黑椒味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理補血調理

主料：驢肉

輔料：紅辣椒

調料：鹽小蔥姜料酒生抽辣椒(青、尖) 白糖植物油胡椒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：60分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量116千卡
蛋白質21.5克
脂肪3.2克
碳水化合物0.4克
膽固醇74毫克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.16毫克
鈣2毫克
磷178毫克
鉀325毫克
鈉46.9毫克
鎂7毫克
鐵4.3毫克
鋅4.26毫克
硒6.1微克
銅0.23毫克

2制作方法

1.姜去皮切絲，驢肉切成薄片，調入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制30分鐘

2.大蔥取蔥段切斜刀片，尖椒、紅椒也切斜刀片備用，鍋內放入適量的植物油

3.燒至七成熱，放入尖椒、紅椒爆香，再放入驢肉片爆炒至驢肉片變色，加入一點生抽

4.再加入黑椒汁，翻炒均勻后加入大蔥片

5.再翻炒片刻即可出鍋

3制作提示

1.驢肉切薄一點更容易炒嫩，所以盡量切薄一點哦; 2.這道菜是快炒的菜式來的，驢肉和牛肉一樣，都是很容易成熟的食材，千萬不要炒久了，炒久了就老了，咬不動了哦; 3.因為驢肉本身用了料酒來腌，而且我們這里的肉炒的時候會出一點水，所以這道菜沒有加水哦; 4.驢肉腌時加入一點淀粉是為了炒的時候讓肉更嫩滑。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

驢肉：有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

6食物相克

驢肉+平菇：易引發心絞痛

驢肉+金針菇：心痛

驢肉+草魚：引發心腦血管疾病

驢肉+豬肉：腹瀉

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