紫蘇金針牛肉卷

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：牛里脊肉紫蘇葉金針菇

輔料：泡打粉淀粉洋蔥

調(diào)料：鹽生抽蠔油黃酒胡椒植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料，牛肉切粗一些絲，逆紋切最好，因?yàn)檫@個(gè)是包在菜里吃，所以不要求賣相

2.牛肉絲分別用小蘇打粉、黃酒、生抽、老抽、蠔油、鹽腌上，最后放一點(diǎn)干淀粉抓勻，放一個(gè)小時(shí)后在用

3.金針菇去根切段，洋蔥切小粒備用

4.開火熱鍋到適量植物油，油七成熱時(shí)放洋蔥和黑胡椒粒，大火煸炒香氣，下腌好的牛肉大火快速炒并至表面發(fā)白，約十五秒鐘

5.下切好的金針菇繼續(xù)炒十五秒左右，期間可以點(diǎn)兩滴老抽上一下色，不過千萬別放多了

6.因?yàn)榕Ｈ饫镉蒙圩ミ^，所以炒出來會(huì)有一些粘性，剛剛好，味道全部在肉上，吃的時(shí)候用紫蘇葉卷住牛肉和金針菇一起趁熱吃就可以了

3制作提示

黃酒和生抽要慢慢的打進(jìn)牛肉里，不能一下全倒進(jìn)去，牛肉無法吸收。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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