黑啤牛肉干

工藝：焗

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調理延緩衰老調理

主料：牛肉

輔料：啤酒

調料：鹽姜八角桂皮料酒生抽老抽白糖香葉胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、零食

制作時間：3小時

1本菜譜的營養成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉浸泡出血水，清洗干凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫

2.撈出牛肉沖洗干凈后，切成手指粗的牛肉條，放進電壓力鍋，加入料酒、老抽、生抽、白糖、蔥段、姜片、大料、桂皮、香葉、胡椒粉

3.倒入適量黑啤酒，我倒了大約半罐，攪拌均勻后腌制2個小時，中間有空的話再翻拌幾次以便入味更均勻

4.加壓將牛肉煮至軟爛，倒出鍋里的湯汁后，再選擇無水焗程序將牛肉條焗干，美味的牛肉干就做好了

3制作提示

1.牛肉選擇筋膜比較少的瘦肉為好，不建議用牛腱子肉; 2.先將牛肉里的血水浸泡出來，中間可以換一兩次水; 3.焯水后再將牛肉切成塊或者切成條，這樣比較好掌握大小粗細，而且大塊焯水也容易保留牛肉里面的營養成分不流失; 4.燉煮之前腌制幾小時更入味，也可以裝在保鮮盒里放冰箱里腌制更長時間，時間越長越入味; 5.最后一步也可以用烤箱烤、用微波爐烤或者用平底鍋小火焗，總之將肉弄干點才叫牛肉干，保存的時間也能更長久，但也要盡快食用，不能像市售牛肉干一樣保存那么長時間。

4推薦食用時間

午餐、晚餐、零食

5營養解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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