鮮蝦炒白菜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理中風(fēng)調(diào)理

主料：河蝦白菜

輔料：小蔥香菜

調(diào)料：姜花生油鹽大蒜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.鮮蝦洗凈，開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪

2.剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦

3.大白菜葉洗凈，手撕成片，略控干水分

4.蔥姜蒜切片

5.香菜葉切段兒

6.起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭

7.壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色

8.下入蔥姜蒜，煸炒出香味

9.下入白菜葉，轉(zhuǎn)大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜

10.炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調(diào)味兒

11.炒均勻即可

3制作提示

1.蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多; 2.一定要炒出蝦油，味道才香;用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放;用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒; 3.不要使用雞精、味精等調(diào)味品，鮮蝦已經(jīng)很鮮了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦:含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。白菜:所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

6食物相克

白菜+秋黃瓜：破壞維生素C

白菜+黃瓜：破壞維生素C

白菜+兔肉：一起吃容易引起腹瀉和嘔吐

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。