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2制作方法
1.牛肉洗凈后切薄片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制30分鐘
2.大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈備用
3.將腌制好的牛肉用牙簽串好
4.鍋內倒入足量油，大火加熱至7成熱，放入串好的牛肉高溫炸半分鐘后撈出
5.將鍋內多余的油盛出，留少許底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香,調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽、放入牛肉串,調入料酒、生抽翻炒均勻，最后撒上白芝麻即可
2.大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈備用
3.將腌制好的牛肉用牙簽串好
4.鍋內倒入足量油，大火加熱至7成熱，放入串好的牛肉高溫炸半分鐘后撈出
5.將鍋內多余的油盛出，留少許底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香,調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽、放入牛肉串,調入料酒、生抽翻炒均勻，最后撒上白芝麻即可
3制作提示
炸牛肉時要控制時間，時間過長，牛肉變老，口感沒有那么好
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。 牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利于營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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