牛肉板面

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛肉小麥面粉

輔料：荊芥雞蛋生菜蒜苔

調(diào)料：鹽醬油雞精大蒜八角花椒老抽豆瓣醬番茄醬鹵汁姜汁白糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐、午餐、晚餐

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉一塊備用

2.準(zhǔn)備番茄醬、大蒜和生姜汁備用

3.雞蛋煮熟剝殼備用

4.荊芥和蒜薹備用

5.提前做好板面胚備用

6.選取自己喜歡的蔬菜洗凈備用

7.將荊芥和蒜薹洗凈切碎備用

8.將制作好的面胚逐條摔打成寬面條備用

9.牛肉切大塊備用

10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香

11.下入豆瓣醬煸香

12.下入去皮的大蒜仁

13.大蒜煸出香味

14.下入牛肉粒翻炒

15.加入生姜汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調(diào)味

16.加入適量清水煮牛肉

17.放入剝皮的雞蛋

18.將牛肉壓酥爛即可

19.另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟

20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入準(zhǔn)備好的蒜薹和荊芥

21.澆入適量面湯，將大碗里的調(diào)料化開

22.裝入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和鹵蛋放入，一碗板面即制作完成

3制作提示

制作牛肉鹵汁的鹵料，以家中常備鹵料為準(zhǔn)。

4推薦食用時(shí)間

早餐、午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒