絲瓜炒毛豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：絲瓜

輔料：青豆大蒜小蔥干姜

調(diào)料：辣椒(干) 鹽蠔油植物油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.2克
葉酸22.6微克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素90微克
鈣14毫克
磷29毫克
鉀115毫克
鈉2.6毫克
鎂11毫克
鐵0.4毫克
鋅0.21毫克
硒0.86微克
銅0.06毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好食材，將絲瓜削皮洗凈

2.絲瓜從中間切開，切成菱形長條，蒜用刀拍碎

3.鍋內(nèi)放油后放入蒜和紅椒爆香

4.加入洗凈的毛豆快炒，將毛豆翻炒的七成熟

5.加入絲瓜翻炒，倒少許蠔油

6.將少許水，不用加蓋將絲瓜炒熟

7.加少許食鹽調(diào)味出鍋即可

3制作提示

1.毛豆要先下鍋炒，因為比絲瓜熟的慢 2.絲瓜雖然含水量大，但是不加蓋水份揮發(fā)快，所以要適當(dāng)加一些水

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。 2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(zhì)(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 3.絲瓜絡(luò)含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質(zhì)、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

6食物相克

絲瓜 + 白蘿卜，傷元氣

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