香煎茄子

工藝：熟煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子

輔料：大蒜小蔥干姜

調料：蠔油鹽醬油色拉油雞精生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.把茄子去一部分的皮

2.然后切長條，撒點鹽

3.用鹽腌制，捏出水分

4.下鍋用油煎，煎好就裝到盤里備用

5.然后下入蝦干爆香

6.爆香后下入肉末和少許鹽

7.爆香肉末后下入蒜末

8.把煎好的茄子放入鍋里翻炒，下少許的水

9.然后放一勺醬油翻炒

10.最后下入蠔油和濃湯寶，翻炒均勻即可

3制作提示

1.茄子用鹽腌制后，煎這樣不會吸入很多油 2.咸魚配茄子是經(jīng)典的菜，但是我怕咸魚太咸了，所以改用蝦干，照樣有咸香的味道 3.放入半包榨菜做的味道更佳

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.維生素P能增強，人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損傷腸胃

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