酸辣藕丁

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：醬油色拉油白醋胡椒粉生抽老抽蠔油料酒

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量70千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
葉酸10.3微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素20微克
鈣39毫克
磷58毫克
鉀243毫克
鈉44.2毫克
鎂19毫克
鐵1.4毫克
鋅0.23毫克
硒0.39微克
銅0.11毫克
錳1.3毫克

2制作方法

1.藕去皮洗凈后切成丁備用

2.調(diào)料汁：碗中兌入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調(diào)勻備用

3.備好蔥花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒絲

4.將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻后瀝干水分備用

5.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋中倒入適量油，開啟中火

6.當鍋中的火紅點由雙色變成全紅時，放入干花椒小火煸香后撈出不要

7.跟著放入辣椒絲、蒜末、姜末、蔥花(放一半)煸炒出香味

8.下入藕丁，并調(diào)入鹽，中火翻炒約一分鐘

9.倒入步驟2中的調(diào)料汁

10.大火翻炒收汁，汁收至濃稠關(guān)火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可

3制作提示

1.最好挑選最嫩的藕節(jié)來制作 2.把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，會使藕的口感更佳脆嫩

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。 2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。 3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 。

6食物相克

藕 + 白蘿卜，生食寒性較大

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