辣椒炒豬肝

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：肝調養調理清熱解毒調理

主料：豬肝青椒

輔料：紅辣椒洋蔥大蒜干姜

調料：黃酒老抽白糖色拉油醬油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量129千卡
蛋白質19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸425.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.準備好適量食材

2.青椒、紅椒、洋蔥切小塊，大蒜切片、香蔥切碎、生姜切絲

3.豬肝切薄片，沖洗干凈，洗去血水，瀝干水分

4.煮鍋中水燒開，放入黃酒、姜絲，轉小火，保持水微開，下入豬肝燙熟

5.瀝干水分備用

6.除香油以外的所有調料調成碗汁

7.平底鍋燒熱放色拉油，油熱放入蒜片、姜絲爆香

8.放入配菜翻炒均勻至斷生

9.放入豬肝翻炒均勻

10.加入碗汁，炒至湯汁粘稠，加入蔥花、香油炒勻即可

3制作提示

1.保持水微開，燙熟豬肝口感不老 2.豬肝已熟，大火快炒即可 3.配菜按照個人喜好隨意搭配 4.根據自家口味，調味料適當調整比例

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

6食物相克

豬肝 + 西紅柿，破壞維生素C
豬肝 + 菜花，影響礦物質的吸收
豬肝 + 鵪鶉蛋，面生色斑
豬肝 + 麻雀肉，引發消化不良
豬肝 + 黃豆芽，有損營養素的吸收
豬肝 + 綠豆芽，有損營養素的吸收
豬肝 + 山楂粉，加速維生素C的氧化

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