鴨掌燜茄子

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：鴨掌茄子

輔料：大蒜干姜小蔥

調料：醬油色拉油鹽生抽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗凈切細長條

2.前一頓吃剩的鴨掌

3.鍋中熱油爆香蒜米后把茄子倒入翻炒

4.把鴨掌連同湯汁一起倒入鍋中

5.翻拌均勻炒一下

6.加入適量高湯

7.蓋上鍋蓋中小火燉一下

8.待茄子軟爛后加適量生抽

9.加少許的鹽調味即可

3制作提示

因為鴨掌已經有咸味的了，所以茄子最后放鹽要少放一點

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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