老油條炒絲瓜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：絲瓜

輔料：油條紅辣椒小蔥干姜大蒜

調(diào)料：鹽雞精料酒醬油色拉油生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)1克
碳水化合物4.2克
葉酸22.6微克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素90微克
鈣14毫克
磷29毫克
鉀115毫克
鈉2.6毫克
鎂11毫克
鐵0.4毫克
硒0.86微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所需食材，蔥白、老油條分別切小段

2.紅椒洗凈切小塊，絲瓜刮皮切滾刀塊

3.鍋中熱油，爆香蔥白段

4.放入絲瓜、油條和紅椒，大火炒一會兒

5.燒炒鍋內(nèi)壁淋入少許熱水，蓋上鍋蓋

6.待水蒸氣冒出，開蓋調(diào)入鹽、料酒和雞精

7.炒勻即可

3制作提示

絲瓜含糖量高且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑，因此加水烹調(diào)即在于預(yù)防絲瓜變黑而影響美觀

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。 2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(zhì)(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 3.絲瓜絡(luò)含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質(zhì)、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

6食物相克

絲瓜 + 白蘿卜，傷元氣

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