青椒炒魚頭

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：鳙魚青椒

輔料：紅辣椒大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽醬油色拉油生抽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
磷22毫克
鉀197毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
硒0.5微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.鳙魚頭剁成塊

2.剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻鐘

3.青紅椒洗干凈后斜切片、蒜切大粒、姜切片

4.鍋中放油(稍多一點)燒至九成熱，放入魚頭煎炸至金黃色

5.不要隨便翻動，煎好一面再煎另一面，這樣可以保證魚頭不會碎

6.煎炸好的魚頭盛出來備用

7.另起鍋燒熱油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香

8.再放入青紅椒一同煸炒;放入煎好的魚頭，不要翻動得太頻繁

9.加入老干媽和蒸魚豉油，大火快速翻炒均勻

10.出鍋前撒點蔥花即可

3制作提示

喜歡紫蘇的起鍋前可以加入紫蘇

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養(yǎng)價值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

6食物相克

尖椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收

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