1本菜譜的營養成分

• 熱量335千卡
• 蛋白質21.6克
• 脂肪1克
• 碳水化合物61.5克
• 膳食纖維1.7克
• 鈣31毫克
• 磷418毫克
• 鉀1117毫克
• 鈉86毫克
• 鎂57毫克
• 鐵8.2毫克
• 鋅3.42毫克
• 硒1.3微克
• 銅0.99毫克
• 錳1.09毫克

2制作方法

3制作提示

蠶豆煸炒時間不宜太長，蠶豆會不嫩，影響口感

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。 2.蠶豆中有大量的蛋白質，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。 3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。 4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6食物相克

蠶豆 + 田螺，易消化不良
蠶豆 + 海螺，腹脹