茄子燒肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：茄子

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽雞精大蒜八角花椒老抽醬油色拉油白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好長(zhǎng)茄子一根

2.瘦肉適量

3.瘦肉切成塊狀，放入一容器內(nèi)

4.倒入適量老抽，和黃酒。腌制十幾分鐘即可

5.茄子切成滾刀狀

6.準(zhǔn)備材料：大蒜，蔥姜等

7.油鍋預(yù)熱，倒入材料，蔥姜等

8.倒入腌好的瘦肉

9.倒入茄子爆炒至茄子變軟。加入適量糖，鹽，雞精

10.倒入適量清水

11.待鍋中湯汁粘稠即可

3制作提示

為了防止燒好的茄子顏色變黑，一是去皮，二是茄子切好之后放在水中浸泡一會(huì)，這樣燒出的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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