紅椒茄子

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理清熱解毒調理

主料：茄子

輔料：紅辣椒大蒜大蔥干姜

調料：色拉油醬油雞精鹽生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將茄子洗干凈，從中間切開，再切成橫截面半厘米見方的長條

2.紅椒去蒂去籽洗干凈切成和茄子差不多的長條，蔥洗干凈切小段，姜去皮切末

3.炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油

4.放入蔥姜小火炸到香味飄出，調大火，同時放入茄子和紅椒

5.大火不停翻炒至茄子稍微變軟，基本吸光鍋里的油，放入鹽

6.繼續翻炒到茄子變的半透明即可

3制作提示

1.鹽先放入茄子容易滲出水，不易糊鍋 2.辣椒代替紅椒味道更好 3.茄子翻炒之后會縮小，所以開始的茄子條要切的大一點

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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