肉沫茄子

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理清熱解毒調理

主料：茄子豬肉

輔料：干姜大蒜小蔥

調料：鹽醬油雞粉色拉油生抽

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子去皮切成條，放加了鹽的清水里稍加浸泡

2.肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍腌

3.紅椒切丁，姜，蒜切末

4.茄條撈出擠干水份備用

5.熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色

6.下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻

7.調入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可

3制作提示

1.燒這菜菜，茄子去不去皮都可以 2.泡水后的茄條，擠干水份燒的時候比較容易燒軟

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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