干煸茄子

工藝：干煸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：茄子

輔料：柿子椒大蒜小蔥干姜

調料：醬油色拉油生抽雞精鹽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準備好適量茄子

2.茄子去蒂切滾刀后馬上放到水里浸泡大約20-30分鐘

3.加一點兒鹽，這樣做出來的茄子不吃油

4.鍋里油燒熱，放入姜蒜辣椒爆炒出香味，辣椒不容易進味

5.這個時候可以加一點兒鹽

6.等鍋里炒出香味后，把茄子瀝干水分，馬上倒入鍋里翻炒

7.加入醬油，甜醬油翻炒至茄子倒角

8.最后加入雞粉和蔥段起鍋裝盤

3制作提示

1.不去皮的茄子加鹽洗干凈 2.蓋蓋煸煮茄子的時候不要太大火，要隔一兩分鐘打開蓋子翻炒以免茄子變焦 3.不能加水，否則茄子就不香，打開蓋子油太少可以沿著鍋邊加入食用油再翻炒均勻

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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