洋蔥炒豬肝

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理貧血調理

主料：豬肝

輔料：洋蔥淀粉大蒜干姜小蔥

調料：鹽料酒老抽植物油白糖雞精

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量129千卡
蛋白質19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸425.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6微克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水

2.然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀

3.再用水反復沖洗至沒有血水

4.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中

5.焯水斷生后，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用

6.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲

7.準備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調勻成水淀粉

8.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢

9.入豬肝煸炒片刻

10.放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻

11.然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋

3制作提示

1.豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻 2.豬肝要炒的嫩，不能切的太薄

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

6食物相克

豬肝 + 西紅柿，破壞維生素C
豬肝 + 菜花，影響礦物質的吸收
豬肝 + 鵪鶉蛋，面生色斑
豬肝 + 麻雀肉，引發消化不良
豬肝 + 黃豆芽，有損營養素的吸收
豬肝 + 山楂粉，加速維生素C的氧化

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