素炒長豆角

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理骨質疏松調理

主料：豇豆

輔料：茶樹菇豆腐皮大蒜干姜小蔥

調料：鹽雞精醬油色拉油生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量28千卡
蛋白質2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物5.8克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素120微克
鈣42毫克
磷50毫克
鉀145毫克
鈉4.6毫克
鎂43毫克
鐵1毫克
鋅0.94毫克
硒1.4微克
銅0.11毫克
錳0.39毫克

2制作方法

1.長豆角摘成段，沖洗干凈，斜切成絲狀

2.新鮮茶樹菇清洗，撕成絲狀

3.素香腸(豆腐皮)斜切成絲

4.水燒開，加1小匙鹽，放入長豆角(豇豆)焯至6成熟，用冷水沖后瀝干

5.油鍋放入茶樹菇煸炒，稍些有些發(fā)軟后加入瀝干的長豆角和素香腸同炒

6.加少許水燜煮片刻，調入鹽

7.直到長豆角完全熟后加雞精

8.翻炒起鍋

3制作提示

1.長豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用后容易中毒 2.茶樹菇用手撕比刀切更方便 3.素香腸是豆腐皮做的熟制品，可以直接食用 4.焯過的長豆角與配菜同炒，可以縮短炒制時間，達到碧綠翠嫩的效果

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

6食物相克

豇豆+粳米：一起煮粥食用不宜過量，以防產氣腹脹

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