山藥燉豬皮

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調理壯腰健腎調理

主料：山藥豬肉皮

輔料：小蔥干姜大蒜辣椒(青、尖)

調料：色拉油醬油鹽味精生抽辣椒(干) 醋料酒

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量56千卡
蛋白質1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.先把豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用

2.青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲

3.山藥去皮，洗凈，切成片

4.把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽

5.燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋

3制作提示

處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚發癢，用白醋水清洗即可好轉

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

6食物相克

山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀易便秘

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