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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下
3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片
4.鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水
5.放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下
3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片
4.鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水
5.放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火
3制作提示
1.切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢 2.將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養解析
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。
6食物相克
山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀 易便秘
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