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2制作方法
1.用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片
2.牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用
3.炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋
4.放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油
5.量熱水、少許啤酒。水開15分鐘后，轉小火燉1個小時
6.切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中
7.雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛
8.收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜
2.牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用
3.炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋
4.放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油
5.量熱水、少許啤酒。水開15分鐘后，轉小火燉1個小時
6.切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中
7.雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛
8.收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜
3制作提示
1.做之前用刀背把牛肉拍松 2.水的時候加一點兒牛奶同煮 3.的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉 4.道菜時，最好西紅柿去皮，這樣湯汁才更細致，更易與牛肉結合在一起
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒
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