辣炒蕨菜雞蛋

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：蕨菜雞蛋

輔料：大蒜干姜小蔥辣椒(青、尖)

調(diào)料：醬油色拉油鹽生抽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量39千卡
蛋白質(zhì)1.6克
脂肪0.4克
碳水化合物9克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素1100微克
鈣17毫克
磷50毫克
鉀292毫克
鎂30毫克
鐵4.2毫克
鋅0.6毫克
銅0.16毫克
錳0.32毫克

2制作方法

1.蕨菜洗凈切段，用水焯一下

2.尖椒.胡蘿卜切細(xì)條

3.雞蛋五個(gè)打在碗里

4.用筷子攪勻

5.鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里

6.翻炒幾下，不用炒時(shí)間長(zhǎng)了

7.把炒好的雞蛋倒回碗里

8.鍋里放蔥花.姜末.干辣椒段炒香

9.加點(diǎn)十三香

10.下蕨菜翻炒

11.把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里.放少許鹽.蠔油大火繼續(xù)翻炒

12.放少許鹽.蠔油大火繼續(xù)翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里

13.翻炒均勻

14.出鍋即可

3制作提示

1.蕨菜用水焯一下味道好 2.這菜適合急火快炒口感才好 3.雞蛋不用炒太老，鮮嫩一點(diǎn)更可口 4.這菜不用放味精

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮。

6食物相克

蕨菜 + 大米，降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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