酸湯肉片

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：貧血調理補虛養身調理滋陰調理

主料：空心菜

輔料：豬肉辣椒(青、尖) 紅辣椒

調料：黃酒胡椒粉姜辣椒醬魚露小蔥醋

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備材料：豬瘦肉，尖椒，野山椒，蔥，姜

2.分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用

3.豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，腌制15分鐘左右，空心菜洗凈控干水分

4.鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟

5.撈出控水后放入容器

6.鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出

7.焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器里

8.炒鍋加熱，鍋熱后放油燒熱，倒入姜末和野山椒末稍炒

9.再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開

10.調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味

11.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最后撒上小蔥末即可。(在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質，這樣湯色更好看

3制作提示

1、豬肉可以換成牛里脊自己現切略薄的片，一樣很嫩。 2、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加醋和黃燈椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。 5、配菜可以用金針菇，萵筍絲，豆芽，粉絲，生菜，絲瓜，木耳，隨自己喜好。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸

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