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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。
2.鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時，加入海天上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
2.鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時，加入海天上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
3制作提示
苦瓜用鹽腌制和清水漂洗以后，苦味會減少很多。海天上等蠔油獨有的鮮味也會讓炒出的苦瓜獨具口感，苦中帶著一些鮮意。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。
6食物相克
苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
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