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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.毛豆洗凈后入開水鍋中煮5分鐘后撈出過涼
2.將煮過的毛豆剝出豆子，蔥姜切末，郫縣豆瓣醬剁碎
3.炒鍋加適量油燒熱后下入郫縣豆瓣醬炒香后加入蔥姜末和豬肉末煸炒
4.加入適量料酒，醬油可酌情添加
5.加入毛豆
6.加入糖、少許鹽(或不加)雞粉，翻炒均勻即可出鍋
2.將煮過的毛豆剝出豆子，蔥姜切末，郫縣豆瓣醬剁碎
3.炒鍋加適量油燒熱后下入郫縣豆瓣醬炒香后加入蔥姜末和豬肉末煸炒
4.加入適量料酒，醬油可酌情添加
5.加入毛豆
6.加入糖、少許鹽(或不加)雞粉，翻炒均勻即可出鍋
3制作提示
因為郫縣豆瓣醬已經有咸味，所以醬油和鹽的量要酌情減少哦。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇 4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。 5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
6食物相克
毛豆+魚：一起吃會把維生素B破壞盡
毛豆+蕨菜：影響營養素的吸收
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