雞肉卷

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補血調理補虛養身調理月經不調調理

主料：雞腿

輔料：小蔥

調料：料酒鹽花椒老抽陳皮姜

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間： 3小時30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量167卡
蛋白質18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.主料：雞腿
2.把雞腿去骨
3.沖洗干凈，放入盆中
4.加入蔥姜、陳皮、鹽、花椒
5.加入料酒
6.將其翻拌均勻
7.腌漬2小時以上
8.把腌漬好的雞腿肉去除腌漬的小料
9.取一塊紗布鋪平。(可以用蒸饅頭的屜布代替)把一塊雞腿肉放在上面
10.先把雞腿肉卷成卷
11.再用紗布卷起
12.用線繩將其纏緊，依次做完備用
13.鍋中加清水、蔥、姜、陳皮、花椒、老抽，燒開后煮10分鐘，然后加少許鹽調味
14.放入備用的雞腿卷
15.大火燒開后，小火煮10分鐘左右即可關火
16.用原湯浸泡1小時左右
17.取出后徹底晾涼
18.拆去紗布即可食用。改刀切片裝盤，上桌

3制作提示

1、煮熟后浸泡是為了更好入味，如果急用，也可以撈出后冷藏涼透再拆紗布； 2、如果味道不理想，可以調制一碟蘸汁，搭配食用。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡

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